Любителей острого не всегда радует застольное разнообразие. Большинство блюд для них зачастую пресноваты, поскольку не все «любят погорячее», а многим и здоровье не позволяет употреблять сильно приправленные блюда. Хуже всего дело обстоит с закусками - они обычно довольно нейтральны на вкус. Однако сами для себя и на свой праздник такие «страдальцы» вполне могут приготовить салат острый. Благо рецептов их - море.
Капустный салат
Даже самые обычные овощи вполне пригодны для того, чтобы приготовить из них салат, острый настолько, насколько вы желаете. Берется четверть килограмма обычной белокочанки, тонко шинкуется, присаливается и мнется, чтобы пустила сок. К капусте всыпаются брусочки двух свежих огурцов. Небольшая морковка трется на красный болгарский перчик режется полосками. Зелень (какая есть под рукой или какую вы предпочитаете) мелко рубится, зубчик чеснока давится. Компоненты соединяются, а чтобы получился салат острый, делается соус: в плошке смешиваются по четверти ложечки кориандра и жгучего красного перца, заливаются двумя ложками раскаленного постного масла, одной - крепкого уксуса и чайной - соевого соуса. Составом заливаются овощи, и блюдо для приобретения «крепости» часа на полтора прячется в холодильник.
Израильский острый салат
Очень интересный и соблазнительный рецепт! Берутся несколько разноцветных и парочка острых и запекаются в печке до хорошего загара, после чего осторожно чистятся. Сок, накопившийся внутри овощей, надо старательно сливать в мисочку. Сладкие перцы режутся довольно крупными ломтиками, острые - или тонкой соломкой, или мелкими квадратиками. К ним добавляются несколько натертых теркой долек чеснока. Для заливки смешиваются сок с перцев, оливковое масло, немного соли и раза в два больше сахара - чтобы вышел салат острый, но с пикантной сладковатой ноткой. Плюс лимонный сок и немножко Точное соотношение каждый высчитывает под себя. Есть этот шедевр можно уже через полчаса, а назавтра он становится еще вкуснее.
«Китайский дракон»
Китайцы изобрели очень вкусный салат - острый, с мясом и овощами. Для него свежие свекла и три морковки натираются на корейской терке, четыре луковки режутся тоненькими полуколечками и пассеруются, чуть меньше полкило свинины рубится практически соломкой и обжаривается. Небольшой и зелень режутся максимально мелко. Все компоненты смешиваются, перчатся, солятся, присыпаются сахаром и сдабриваются 3%-ным уксусом с оливковым маслом (1:8). острый выдерживать в холодильнике не нужно, можно есть сразу.
«Острый язычок»
Название говорит само за себя. И заодно указывает на основной компонент, который входит в этот салат острый. Рецепт не слишком дешевый, но и не запредельно дорогой - для него понадобится свиной (или говяжий) язык. Он заливается холодной водой и на час оставляется для отмокания. Затем вода заменяется свежей, и кастрюлька ставится на плиту. После закипания снимается пенка, огонь прикручивается, в воду вбрасываются перец-горошек с солью и лавром, и язык варится до мягкости - в среднем минут сорок. Далее он чистится под холодной водой - так легче снимается кожица - и режется брусочками. Точно так же крошатся штук десять маринованных корнишонов. Треть килограмма пряной рубится пополам, чтобы соломка не была слишком длинной. В качестве заправки используется маринад от моркови. После перемешивания - на полчаса в холодильник, после чего салат, острый, пряный и изысканный, можно подавать на стол.
Острый мясной салат
В нем удачно сочетаются свинина и сырые шампиньоны. Небольшой кусочек мяса, граммов на двести, режется кубиками и маринуется в винном уксусе со специями и солью минут на двадцать - на полчаса. Затем ломтики свинины очень быстро на большом огне жарим минут десять, энергично помешивая. Пока мясо остывает, режутся крупными кубиками два помидора, полосками - салатные листья, тонкими колечками - луковица и пластинками - штук восемь шампиньонов. Заправляется салат острый растительным (любым) маслом, куда натерт небольшой кусочек имбиря и продавлены пара чесночных зубчиков.
Острые фрукты
Если вы думаете, что острота и фрукты несовместимы, вы ошибаетесь. Конечно, вкус будет необычен, однако получится достойный самого пристального внимания салат острый (рецепт с фото - в статье). Заправлять его ничем не надо - ингредиенты дадут много сока, который и будет служить заливкой. Режется кубиками груша без шкурки (желательно - из твердых сортов). Мелкую клубнику можно всыпать цельную, крупную - порезать на две-четыре части. Сочные персики режутся ломтиками, сыр с плесенью - небольшими кубиками, перчик чили - тонкой соломкой. Все аккуратно перемешивается и присыпается молотым перцем. Попробуйте - удивитесь! острый приятно поразит даже привередливых гурманов.
Салат с говядиной — это одно из тех блюд, которое достаточно сытное, вкусное и, несмотря на содержание мяса, в большинстве своём низкокалорийное. Такие салатики прекрасно подойдут даже для людей страдающих проблемами с пищеварением. Такое положение вещей обусловлено в первую очередь весьма полезными свойствами говядины.
Говяжье мясо отличается от прочих видов мяса наличием большого количества белка и полноценного железа. Так же в говядине присутствуют цинк, сера, фосфор, кальций и витамины группы А, РР и В. Регулярное потребление такого мяса не только поможет значительно улучшить работу нервной системы, органов кровотворения, но и поможет улучшить иммунитет, наладить обменные процессы в организме.
Отварная говядина является основой многих диет. Именно этот продукт поможет значительно улучшить фигуру. Во-первых, говяжье мясо не калорийное. Во-вторых, содержащиеся в говядине белок и железо способствуют формированию мышечной массы. Чтобы говяжье мясо было вкусным и приносило максимальную пользу, следует соблюдать некоторые правила его приготовления. Так, допустим, многие опытные кулинары советуют после приготовления говядины её следует оставить минут на 10-15. Сразу продолжать манипуляции с продуктом не стоит. Мясо должно немного «отдохнуть» , чтобы соки равномерно распределились.
Как приготовить салат с говядиной - 15 разновидностей
Салат с говядиной и сладким перцем — это настоящее лакомство для любителей умеренно острых блюд. В зависимости от вкусовых предпочтений можно изменять объём того, или иного ингредиента.
Ингредиенты:
- Говядина — 300гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Уксус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Натёртый корень хрена — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Сельдерей — 3 стебля
- Сыр твёрдый — 100 гр.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
- Листья салата — 5 шт.
Приготовление:
Чистое мясо опускаем в кипящую воду и отвариваем на среднем огне до полной готовности. Готовому мясу даём остыть, после чего нарезаем соломкой. Моем и нарезаем соломкой огурец. Нарезанные огурцы укладываем в небольшое, глубокое блюдо и заливаем уксусом и 1 ст. л. растительного масла. Теперь огурцы следует перемешать и поставить в холодильник на 20 мин. Моем, очищаем от сердцевины, плодоножки и нарезаем соломкой сладкий перец. Корень хрена чистим и натираем на тёрку.
Яйцо отвариваем, остуживаем и чистим. У остывшего яйца отделяем белок от желтка. В меленькой пиале соединяем желток, горчицу, натёртый корень хрена, сок лимона, 2 ст. л. растительного масла и всё тщательно перемешиваем. Заправка готова.
Моем и мелкими кусочками нарезаем сельдерей. Сыр нарезаем соломкой. В глубокой миске смешиваем все подготовленные ингредиенты, заправляем заправкой, солим, перчим и выкладываем на блюдо устеленное листьями салата.
Такое блюдо вполне можно отнести к типу ресторанных. Оно имеет изысканный вкус и просто неподражаемый внешний вид.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины — 300 гр.
- яйцо куриное — 3 шт.
- Огурец маринованный — 2 шт.
- Лук-репка — 1 шт.
- майонез — 4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Говядину моем, отвариваем до полной готовности в солёной воде, остуживаем и нарезаем продолговатыми кубиками. Лук чистим, моем, мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета. Яйца разбиваем и хорошенько взбиваем до получения однородной массы. Из взбитых яиц на сковороде жарим блинчики. Когда блинчики будут готовы, их следует остудить и нарезать соломкой. Моем огурцы и нарезаем кубиками.
В глубоком салатнике смешиваем все подготовленные ингредиенты, заправляем майонезом, солим и перчим. Салатик готов! Его можно сразу подавать к столу.
Салат с помидорами и говядиной вполне может подойти на роль основного блюда для ужина, или позднего завтрака. Он достаточно сытный, но при этом не тяжёлый на желудок.
Ингредиенты:
- Говядина — 300 гр.
- Огурец солёный — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 100 гр.
- Сметана, соль — по вкусу
Приготовление:
Отвариваем до полной готовности говядину. Даём ей остыть и нарезаем соломкой. Солёные огурцы моем и нарезаем мелкой соломкой. Помидор моем, вырезаем место плодоножки и нарезаем кубиками.
Для такого салата очень важно использовать твёрдый помидор. Можно даже чтобы он был слегка недоспелым.
Сыр натираем на крупную тёрку. Картофель отвариваем, остуживаем, чистим и натираем на крупную тёрку.
Подготовленные продукты смешиваем, заправляем сметаной и солим по вкусу.
«Морковный» - это настоящая находка для хозяек, которые не хотят заморачиваться на кухне. Данное блюдо готовить очень просто и быстро. Главное иметь заготовленную заранее отваренную говядину.
Ингредиенты:
- Морковь свежая — 500 гр.
- Лук-репка — 1 шт.
- Говядина — 400 гр.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Майонез — 100 гр.
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Моем говядину, просушиваем и нарезаем кубиками среднего размера. Далее следует обжарить мясо на разогретой сковороде в течении нескольких минут и снять с огня.
Чтобы салат не был слишком жирным, обжаренное мясо можно промокнуть бумажным полотенцем.
Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Морковь чистим, моем и трём на тёрку.
Все ингредиенты соединяем, солим, добавляем специи и майонез и всё тщательно перемешиваем. Перед подачей на стол салат можно украсить зеленью.
Такой салатик — это настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Его особенно полезно кушать зимой и в начале весны, когда человеческий организм остро нуждается в поддержке.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 50 гр.
- Говядина — 130 гр.
- Шампиньоны — 30 гр.
- Морковь — 50 гр.
- Петрушка — 10 гр.
- Майонез — 40 гр.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Перец моем, очищаем от семечек и плодоножки и нарезаем соломкой.
Чтобы салат выглядел ярче можно взять перец разных цветов. Например, 1/2 часть красного перца и 1/2 жёлтого.
Говяжье мясо моем, отвариваем до готовности, остуживаем и нарезаем соломкой. Шампиньоны чистим, отвариваем и нарезаем ломтиками средней величины. Морковь моем, отвариваем, чистим и нарезаем соломкой. Петрушку моем, просушиваем и мелко шинкуем.
Теперь ингредиенты следует перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Одна порция салата с говядиной и шампиньонами готова!
Салат по-тайски станет любимым блюдом для любителей экзотики и всего необычного. С одной стороны он очень простой, но при этом его нельзя назвать привычным нашему человеку кушаньем.
Ингредиенты:
- Говядина — 200гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий — 1/2 шт.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Соус соевый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль, чёрный перец, чили — по вкусу
- Лук зелёный — 4 пера
- Листья шпината — 1 пучок
Приготовление:
Говядину тщательно промываем, нарезаем на пластины и отбиваем специальным молоточком. Отбитое мясо нарезаем полосками, поливаем лимонным соком и соевым соусом, перчим и добавляем молотый чили. Теперь всё перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы мясо замариновалось. Подготовленное мясо обжариваем в течении нескольких минут на хорошо разогретой сковороде.
Лук и морковь чистим, моем и нарезаем. Морковь — соломкой, а лук — полукольцами. Овощи так же следует обжарить. Когда лук с морковью слегка начнут зажариваться, добавляем к ним чистый нарезанный соломкой перец. Через несколько минут туда же добавляем чистые и порезанные на несколько частей перья зелёного лука. Всё перемешиваем.
Последний этап приготовления салата — это соединение овощей и мяса. Мясо следует высыпать в сковороду к горячим овощам, перемешать и посыпать сверху натёртым имбирём и чесноком. Салат прогревается в течении нескольких минут на сковороде.
Подаётся это тайское блюдо на подушке из шпината ещё тёплым.
Данное блюдо для многих людей станет настоящим открытием, ведь большинство из нас даже не представляет себе, как салат может быть тёплым! А ведь это возможно.
Ингредиенты:
- Говядина — 300гр.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидор свежий — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Лук репчатый — 1/3 шт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Уксус яблочный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
Мясо моем, нарезаем прямоугольниками средней величины и обжариваем на сковороде. Когда мясо начнёт прихватываться добавляем к нему чистый и нарезанный соломкой болгарский перец. Теперь перец с мясом следует обжаривать до полной готовности.
Помидор и огурец моем и нарезаем ломтиками средней величины. Чистим, моем и нарезаем полукольцами лук. Помидор, огурец и лук соединяем и перемешиваем. К ним же добавляем мясо с перцем и опять всё перемешиваем. Теперь салатик заправляем соевым соусом, уксусом и оливковым маслом.
Салат следует подавать на стол сразу после приготовления, пока он ещё тёплый.
Это блюдо не зря получило такое название. Во-первых, его максимально просто готовить. Во-вторых, оно обладает очень изысканным вкусом. В-третьих, его вполне можно отнести к разряду диетических.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 1 кочан
- Говядина — 200 гр.
- Семечки чищеные — 20 гр.
- Оливковое масло, соль — по вкусу
Приготовление:
Говядину моем и отвариваем до готовности. Готовое мясо нарезаем кубиками средней величины.
Пекинскую капусту моем и нарезаем квадратами.
Чтобы салат смотрелся интереснее, капусту можно не порезать, а порвать.
Капусту смешиваем и говядиной, добавляем очищенные семечки, соль и оливковое масло. Всё тщательно перемешиваем. Диетический салатик готов к употреблению!
Салат «Пражский» хорошо известное и любимое многими блюдо. Существует несколько вариантов этого рецепта. Один из наиболее вкусных и простых описан ниже.
Ингредиенты:
- Говядина — 480 гр.
- Яблоко — 1 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Огурец солёный — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез, соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Говядину отвариваем до полного приготовления и даём ей остыть. Далее, говядину нарезаем соломкой. Моем яблоко, болгарский перец и огурцы. У яблока с перцем удаляем плодоножку и сердцевину. Теперь эти ингредиенты следует нарезать соломкой.
Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Теперь все ингредиенты соединяем в глубокой ёмкости, перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом.
Салат с рисом и мясом — очень нежный и красивый салатик. Рис и кукуруза придают его вкусу некую пикантность, а солёный огурчик лёгкую остроту.
Ингредиенты:
- Рис — 50гр.
- Говядина — 150 гр.
- Огурец солёный — 1 шт.
- Кукуруза маринованная — 2 ст. л.
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Отвариваем рис, хорошо его промываем и остуживаем. Моем, отвариваем, остуживаем и нарезаем прямоугольниками средней величины. Солёный огурец моем и нарезаем соломкой. Укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем.
В глубоком салатнике соединяем рис, говядину, огурец, кукурузу и укроп. Всё солим, перчим, заправляем маслом и перемешиваем.
Основное отличие салата «Мясной» от прочих салатов с говядиной — это относительно небольшое количество ингредиентов. Однако, не смотря на это, все составляющие блюда идеально подходят друг другу, что создаёт непередаваемую вкусовую палитру.
Ингредиенты:
- Сыр твёрдый — 200 гр.
- Яйца — 4 шт.
- Говядина — 500 гр.
- Майонез — 200 гр.
- Лук фиолетовый— по вкусу
- Соль — 3 ч. л.
- Уксус — 2 ст. л.
Приготовление:
Говядину отвариваем до полной готовности.
Варить мясо следует вместе с луком и специями. Так оно будет ароматнее и будет иметь приятный привкус.
Отвариваем, остуживаем и чистим яйца. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами и заливаем смесью 2-х ст. л. воды и 2-х ст. л. уксуса. Теперь лук следует оставить на 20 мин., чтобы он замариновался.
Остывшее мясо разбираем на волокна. Яйца трём на средней тёрке. Сыр трём на крупную тёрку. Теперь приступаем к формированию салата.
- Первый слой — маринованный лук;
- Второй слой — майонез;
- Третий слой — говядина (этот слой следует слегка присолить);
- Четвёртый слой — майонез;
- Пятый слой — яйцо и сыр.
Готовый салат следует оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался, а уже потом подавать к столу.
Такое блюдо можно встретить в меню многих ресторанов итальянской кухни. Но зачем платить больше, если можно приготовить настоящий ресторанный ужин на своей кухне.
Ингредиенты:
- Говядина — 300 гр.
- Куриное филе — 100гр.
- Отварные макароны — 200 гр.
- Помидоры — 2 шт.
- Майонез — 200 гр.
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Отвариваем в солёной воде говядину и куриное филе. Затем мясо следует остудить и нарезать соломкой. Отвариваем, хорошо промываем и остуживаем макароны.
Для этого салатика лучше всего брать макароны из твёрдых сортов пшеницы.
Помидоры моем и нарезаем дольками.
Все ингредиенты смешиваем в салатнике, заправляем майонезом и перемешиваем. Готовый салатик выкладываем на мелкую тарелку и украшаем зеленью.
Новогодний картофельный салат с говядиной — это прекрасное решение не только для новогоднего, но и для любого праздничного стола. Он выглядит очень изысканно и ярко, а потрясающий вкус принесёт только положительные эмоции.
Ингредиенты:
- Хлеб бородинский — 3 ломтика
- Яйца перепелиные — 6 шт.
- Говядина — 150 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Помидоры черри — 100гр.
- Корнишоны маринованные — 80гр.
- Лук красный — 1 шт.
- Кинза, соль, чёрный молотый перец и оливковое масло — по вкусу
Приготовление:
У бородинского хлеба срезаем корочку и нарезаем мякоть крупными прямоугольниками. На слегка разогретой сковороде обжариваем в течении нескольких минут хлеб, масло при этом на сковороду не добавляем. Отвариваем, остуживаем и чистим перепелиные яйца. Мясо говядины моем и отвариваем до полной готовности в посоленной воде. В это же время ставим вариться 3 помытые картофелины.
Когда мясо и картофель будут готовы, их следует остудить.
Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к нарезке. Помидоры моем и разрезаем на две части. Моем корнишоны и разрезаем продольно пополам. Почищенные яйца так же ражем на две части. Отваренный картофель можно не чистить а просто порезать кубиками средней величины. Говядину нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим, моем и нарезаем соломкой. Моем и просушиваем кинзу.
Теперь в глубокой ёмкости смешиваем картофель, говядину, лук, помидоры, яйца, огурцы и кинзу. Всё тщательно перемешиваем, солим, перчим и заправляем оливковым маслом. Всё тщательно перемешиваем и украшаем сухариками.
Салат «Принц» - это праздничное блюдо, которое прекрасно подойдёт в качестве закуски как под лёгкие, так и под крепкие напитки.
Ингредиенты:
- Говядина — 500гр.
- Чеснок — 3 зубка
- Ядра грецкого ореха — 1 стакан
- Сыр твердый — 150 гр.
- Солёные огурцы — 6 шт.
- Яйца куриные — 6 шт.
- Майонез — 200 гр.
Приготовление:
Говядину отвариваем в солёной воде до полной готовности, остуживаем и разбираем на волокна. Огурцы моем и натираем на крупной тёрке. Чистим, моем и измельчаем чеснок. Огурцы тщательно перемешиваем с чесноком.
Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и натираем на крупную тёрку. Сыр тоже трём на крупной тёрке.
Грецкий орех измельчаем.
Теперь приступаем к формированию салата. Все ингредиенты следует выкладывать слоями в такой последовательности:
- Первый слой — говядина;
- Второй слой — яйца;
- Третий слой — огурец;
- Четвёртый слой — сыр;
- Пятый слой — орехи.
Каждый слой, кроме последнего, промазываем майонезом. Готовый салатик отправляем в холодильник на пару часов.
Данное блюдо — это прекрасный способ насытить свой организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. Он очень вкусный и сытный.
Ингредиенты:
- Говядина — 400 гр.
- Свёкла — 400 гр.
- Картофель — 400 гр.
- Морковь по-корейски — 300 гр.
- Яблоко — 1 шт.
- Майонез — 250 гр.
Приготовление:
Картофель и свёклу моем, отвариваем до готовности, чистим от кожицы и трём на тёрку. Отвариваем в посоленной воде говядину, остуживаем и нарезаем соломкой. Моем, чистим и трём на крупную тёрку яблоко.
Такой салат выкладывается слоями, поэтому чтобы он выглядел максимально эффектно, его следует формировать в прозрачной посуде.
Итак, слои салата с говядиной и корейской морковкой выкладываются в такой последовательности:
- Первый слой — говядина;
- Второй слой — яблоко;
- Третий слой — майонез;
- Четвёртый слой — картофель;
- Пятый слой — майонез;
- Шестой слой — свёкла;
- Пятый слой — морковь по-корейски;
- Шестой слой — майонез.
Перед подачей на стол салатик следует подержать в холодильнике несколько часов. Тогда он будет очень мягким и нежным.
Острые салаты – общие принципы приготовления
Острые блюда пользуются огромной популярностью на протяжении не одного столетия. Такие кушанья готовят с тех пор, как появились первые специи. В настоящее время насчитывается несколько тысяч наименований различных приправ. Одних только перцев существует порядка полторы тысячи видов.
Одной из самых распространенных категорий блюд, в которых активно используются всевозможные специи, приправы и пряности, являются острые салаты. Данная закуска особенно любима представителями сильного пола, благодаря насыщенному аромату и пикантному вкусу. Острые салаты можно употреблять отдельно от других блюд, их также часто подают к праздничному столу. Острые салаты хороши для употребления в холодное время года – пикантный пряный вкус согревает и способствует лучшей циркуляции крови.
Единой стандартной схемы приготовления острого салата не существует. Причина тому – разнообразие используемых для данного блюда продуктов и способов их приготовления. Острые салаты могут быть чисто овощными, мясными или комбинированными. Допускаются также все способы тепловой обработки ингредиентов для острых салатов. В некоторых рецептах гармонично сочетаются сырые овощи с жареным мясом, или же, например, маринованные продукты с отварной курицей или ветчиной. Главное – умело комбинировать различные приправы и подбирать их так, чтобы они подходили ко всем компонентам острого салата.
В современной кулинарии наиболее часто используются такие острые приправы, как все виды молотого перца, горчица, хрен, чили, аджика, паприка и другие. Для того чтобы салат стал острым, можно добавить в блюдо сухие специи, или же приготовить специальный острый соус и залить им все ингредиенты салата.
Острые салаты — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления острого салата может понадобиться самая разнообразная посуда, начиная от небольших и глубоких салатниц и заканчивая широкими плоскими блюдами. Пригодится также сковорода или кастрюля для варки и жарения продуктов, разделочная доска и небольшая миска для приготовления острого соуса.
В зависимости от рецептуры, в острый салат добавляются как свежие, так предварительно подвергшиеся тепловой обработке продукты. В любом случае, овощи и мясо нужно тщательно вымыть под проточной водой, затем отварить или обжарить, далее — нарезать в виде нужной формы. Если используются консервированные продукты, с них необходимо тщательно сцедить лишнюю жидкость.
Рецепты острых салатов:
Рецепт 1: Острый салат
Приготовление этого простого, но очень вкусного салата займет совсем немного времени, зато польза от него – огромная. Салат можно готовит каждый день и подавать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.
Требуемые ингредиенты:
- Свекла – 400 г;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Половина чайной ложки красного перца;
- Растительное масло (подсолнечное) – 100 мл;
- Петрушка, укроп;
- Соль и уксус – по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке. Чеснок очень мелко порубить или раздавить. Зелень петрушки и укропа мелко порубить. Смешать все ингредиенты в небольшой мисочке, добавить соль и красный острый перец, сбрызнуть уксусом. Готовый острый салат заправить подсолнечным маслом.
Рецепт 2: Острый салат со свининой
Это сытное и пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного мужчину. Блюдо можно подать к праздничному столу и удивить гостей изысканным вкусом.
Требуемые ингредиенты:
- Свинина – 200 г;
- Репчатый лук – 2-3 шт.;
- Крупный болгарский перец – 1 шт.;
- Подсолнечное масло – 3 ч. л.;
- 2 шт. перчика чили;
- Уксус – 4 ст. л., соевый соус – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Для этого салата лучше выбрать нежирную свинину. Мясо промыть под проточной водой, нарезать в виде кубиков и обжарить на подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, поместить в уксус и оставить мариноваться на час. Болгарский перец помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами и нарезать тонкими полукольцами. Отдельно приготовить заправку: смешат соевый соус и мелко порубленные перчики чили. Смешат все ингредиенты в миске, заправить острым соусом.
Рецепт 3: Острый салат «Печеночный»
Удивительно вкусный, ароматный салат. Это насыщенное блюдо можно готовить на обед или подавать в виде закуски к празднику.
Требуемые ингредиенты:
- 2-3 небольших морковки;
- Куриная печенка – 250 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Острые маринованные огурцы – маленькая банка;
- Подсолнечное масло и соевый соус – по 2 ст. л.;
- Зубчик чеснока, черный молотый перец;
- Майонез (лучше оливковый) – по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Лук обдать кипятком и мелко нарезать. Куриную печенку отварить до готовности, порезать небольшими брусочками и обжарить на растительном масле. Чеснок мелко порубить. Острые маринованные огурчики нарезать тонкими брусками. Все компоненты острого салата выложить в салатницу, перемешать, добавит черный молотый перец и заправить оливковым майонезом с соевым соусом.
Рецепт 4: Острый салат «Царский»
Это блюдо – настоящая находка для истинных ценителей острых салатов. Готовится салат довольно легко из всех доступных продуктов и не занимает много времени.
Требуемые ингредиенты:
- Крупные спелые помидоры – 3 шт.;
- Островатый сыр – 200 г;
- Мясо индейки – 400 г;
- Сахар, соль – по вкусу;
- Паприка;
- Сок лимона – 3 ст. л.;
- Растительное масло для жарки;
- Пучок зеленого лука;
- Простой йогурт без добавок.
Способ приготовления:
Помидоры поместить на несколько секунд в кипяток, вынуть и снять шкурку. После – нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук вымыть, порезать небольшими колечками. Твердый острый сыр натереть на крупной терке. Мясо индейки нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. Отдельно приготовить соус для заправки: йогурт, лимонный сок, соль и сахар взбить в отдельной миске. Выложить в салатницу жареное мясо, томаты, зеленый лук и сыр. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить паприку и заправить приготовленной смесью.
Рецепт 5: Острый салат «Питательный»
Этот острый салат занимает очень мало времени для приготовления. Блюдо согреет в холодное зимнее время и разнообразит обычное каждодневное меню пикантным вкусом.
Требуемые ингредиенты:
- Баклажаны – килограмм;
- Морковь средних размеров – 3-4 шт.;
- Красный салатный лук – 4 шт.;
- Сладкий болгарский перец – 3 шт.;
- 4 зубчика чеснока;
- Петрушка и кинза – пучок;
- Красный молотый перец;
- Растительное масло – 120 мл.
Способ приготовления:
Все овощи тщательно помыть, вытереть насухо. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Баклажаны нарезать в виде кружкой и запечь вместе с морковью в духовке. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубить или раздавить в чеснокодавилке. Кинзу и петрушку мелко порубить. Из болгарских перцев удалить все семена, нарезать овощи тонкой соломкой. Смешать все ингредиенты в салатнице, добавить красный молотый перец и заправить растительным маслом.
В основе приготовления острых салатов лежит несколько секретов, освоив которые можно приготовить действительно потрясающее блюдо. Так, красный острый перец достаточно тяжело воспринимается на вкус. Поэтому кулинары используют следующий прием: перец обжаривают на горячей сковороде и быстро охлаждают после этого. Такая обработка позволяет убрать лишнюю горечь, при этом оставляет приятную остроту.
Так как в острых салатах достаточно часто используется морковь и болгарский перец, эти овощи нужно выбирать особенно тщательно. Лучше покупать свежие овощи крупных размеров – в них больше сока и аромата.
Если блюду дать немного настояться, оно станет еще вкуснее, насыщеннее и ароматнее. Для острых салатов активно применяется соевый соус, поэтому нужно убедиться в том, чтобы он не был слишком соленым на вкус. Еще один важный нюанс – порезанный тонкими кольцами и обжаренным на растительном масле репчатый лук. Этот ингредиент добавит дополнительный аромат и пикантность. Применяя для заправки винный уксус, важно с ним не переборщить, иначе салат станет не острым, а скорее кислым.
Предлагаю салат, который укрепит Ваш иммунитет.
С каждым днем становится все холодней: то солнце спрячется за тучи, то, вдруг, холодный ветер налетит и с неба обрушится проливной дождь - осень. В этих погодных условиях простудиться очень просто. Что делать? Прежде всего позаботьтесь о правильном питании. От правильного питания во многом зависит, сумеет ли Ваш организм устоять перед простудой.
Предлагаю приготовить салат мясной острый , который вполне может стать Вашим союзником в борьбе с вирусами.
Салат мясной острый с овощами
Ингредиенты :
Говядина - 400 грамм,
Зеленый горошек консервированный - 4 столовые ложки,
Репчатый лук - 2 небольших головки,
Зеленый лук - 3 стебля,
Чеснок- ½ головки,
Редька- 2 штуки,
Морковь - 2 штуки,
Растительное масло - 2 ст. ложки,
Уксус яблочный- 1 столовая ложка,
Соль, черный молотый перец.
Калорийность: 125.71 ккал в 100 граммах.
Инструкция:
1. Редьку и морковь вымыть, очистить, натереть соломкой, лук – полукольцами, добавить мелко нарезанный чеснок, консервированный зеленый горошек, смешать, заправить маслом, уксусом, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.
2. Мясо отварить,охладить, нарезать соломкой, соединить с овощами, посолить и поперчить по вкусу.
Лук и чеснок оказывают лечебно-профилактическое, бакатерицидное действие, повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
В редьке содержится большое количество фитонцидов, как и у лука и чеснока, помогающих в борьбе с патогенными микроорганизмами, примерно такими же свойствами обладают морковь.
Черный молотый перец обладает разогревающими и улучшающими тонус свойствами.
Яблочный уксус способствует выведению токсинов из организма и улучшению обмена веществ.
Говядина является источником получения полноценного белка и насыщения клеток организма кислородом, а цинк, содержащийся в говядине, способствует укреплению иммунитета .
Вот так просто и вкусно готовится салат для здорового питания на завтрак или обед , чтобы уберечься от простуды.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
